Plats

Civet de cerf mijoté façon Grand’Mère36.–

Suprême de faisan, sauce crémeuse aux morilles38.–

Filet de chevreuil grillé et son jus réduit41.–

Araignée de bœuf sauce à l’échalote et au pinot noir38.–

Souris d’agneau d’un Tram aux épices et miel du Vallon38.–

Filets de palée du lac à la neuchâteloise, embeurrée
de pommes de terre et petits légumes du moment31.–

Faux-filet de boeuf rassis sur os (CH), beurre aux épices,
sauce au poivre vert ou mayonnaise à l’ail*41.–

Sole entière d’Atlantique belle-meunière (400 – 500g) 42.–

Tartare de bœuf rassis sur os, pain de mie et pommes allumettes maison41.–

“Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits
bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label “Fait Maison” établi par la Fédération romande
des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la semaine du Goût et Slow Food CH”

“L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label “Fait Maison”

Poissons & crustacés

• Filets de palée du lac à la neuchâteloise, embeurrée de
  pommes de terre et légume de saison31.-
• Sole entière d’Atlantique belle-meunière 42.- (400-500 gr)
• Moules bouchot du Mont St-Michel AOP à la marinière,
  pommes allumettes26.- (400-500 gr)
• Moules bouchot du Mont St-Michel AOP crème ciboulette,
  pommes allumettes28.- (400-500 gr)
• Filets de perche frais au beurre sans salade, entrée28.-
• Filets de perche frais au beurre assiette 37.-
• Filets de perche frais au beurre portion 45.-
  • supplément: amandes grillées 3.-
  • sauce tartare 4.-

(les garnitures: salade mêlée et pommes nature ou pommes allumettes maison, pâtes fraîches d’un Tram ou riz pilaf)

“Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits
bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label “Fait Maison” établi par la Fédération romande
des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la semaine du Goût et Slow Food CH”

“L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label “Fait Maison”

Idée d'un jour

• Menu du jour 19.50
• Salade folle au crottin de Chavignol chaud, à l’huile
  de noix de Cortaillod et aux fruits secs 18.-
• Steak de boeuf grillé, beurre aux herbes,
  pommes frites fraîches, salade verte 24.-

Spécialité d'un Tram

• Araignée de bœuf sauce à l’échalote et au pinot noir 38.- (servie avec légumes et garniture à choix)
• Tartare de bœuf, pain de mie maison et frites fraîches41.-

(à midi également, du lundi au vendredi, mais uniquement sur commande !)

• Entrecôte de boeuf (faux-filet rassis sur os) beurre aux herbes et épices 41.-
• ou sauce mayonnaise à l’ail
• ou sauce poivre vert

(servie avec salade mêlée et pommes frites fraîche maison!)

Spécialités d'un Tram

• Lasagne fraîche “della Mamma” 29.-

 (Le boeuf provient de Suisse et est rassis sur os, l’agneau provient de Grande Bretagne)

“Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits
bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label “Fait Maison” établi par la Fédération romande
des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la semaine du Goût et Slow Food CH”

“L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label “Fait Maison”

Desserts

• Moelleux au chocolat, sorbet au fruit de la passion12.-
• Tarte au citron6.-
• Crème brûlée8.-
• Crème brûlée à la fée verte9.-
• Profiteroles glace vanille, sauce chocolat et crème chantilly 10.-
• Tarte Tatin 7.-
• Tarte Tatin avec crème ou glace vanille10.-

Desserts

• Crumble aux pommes, double crème de Gruyère11.-
• Parfait glacé à la fée verte11.-
• Poires pochées au sirop, biscuit spéculos et sorbet
  aux baies des bois maison12.-
• Sorbets maison: Bière blanche de la Vouivre, gingembre [relevé !], mangue, fruit de la passion, baies des bois, la boule3.90
• Glaces maison: Vanille,caramel, miel du Vallon
  fée verte (absinthe), la boule3.90

“Les mets proposés sur cette carte et qui ne sont pas signalés par un astérisque (*) sont entièrement élaborés sur place à partir de produits
bruts et de produits traditionnels de cuisine selon les critères du label “Fait Maison” établi par la Fédération romande
des consommateurs (FRC), GastroSuisse, la semaine du Goût et Slow Food CH”

“L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du label “Fait Maison”

Carte des vins de la région

• Les Vins Porret, Domaine des Cèdres, Cortaillod
  • chasselas 33.-
  • pinot noir44.-
  • perdrix blanche47.-
  • chardonnay barrique54.-
  • Les Calames pinot noir44.-
  • oeil de perdrix75.-
• J.-R. Félix, Cave du Cep, Cortaillod
  • chasselas 33.-
  • pinot noir44.-
  • oeil de perdrix44.-
• Jocelyn et Cinzia Vouga, Cave Vouga, Cortaillod
  • chasselas 33.-
  • pinot noir44.-
  • oeil de perdrix44.-
• Bouvet-Jabloir, Auvernier
  • chasselas 33.-
  • pinot noir44.-
• oeil de perdrix44.-
• Domaine de Montmollin, Auvernier
  • chasselas Goutte d’Or 34.-
  • pinot noir44.-
  • oeil de perdrix44.-45.-
  • chardonnay ou pinot noir en fût de chêne51.-47.-
• Louis-Philippe Burgat, Domaine de Chambleau, Colombier
  • chasselas33.-
  • Blanche Loye,
    blanc élevé sur lies en foudres de chêne48.-
  • pinot noir44.-
  • oeil de perdrix44.-
  • pinot noir Pur Sang119.-
  • pinot noir barrique55.-
  • Métissage, gamaret et garanoir57.-
• Domaine Grisoni, Cressier
  • pinot noir 1er cru, vieilles vignes69.-

Sélection de vins français

• Blancs
  • Pouilly-Fumé, Cuvée des Bernadats, Cédrick Bardin 201859.-
  • Pouilly-Fuissé, Domaine de la Chapelle, Catherine et Pascal Rollet 201867.-
  • Entre-deux-Mers, Château La Tour de Mirambeau 201344.-
  • Sancerre, les Caillottes Vignoble Dauny 201959.-
  • Champagne, Ployez-Jacquemart brut, Ludes 86.-
• Rosés
  • Ventoux, Domaine de Fondrèche45.-
  • Luberon, Château Val Joanis rosé45.-
  • Bordeaux, Château la Tour de Mirambeau 44.-
• Rouges
  • Luberon, Château Val Joanis les Griottes 201670.-
  • Cahors, Château du Cèdre 201660.-
  • Corbières, Clos d’Espinous 201647.-
  • Collines Rhodanienne, Domaine les Grands Vignes, Rochegrand 201861.-
  • Bandol, Domaine de la Suffrene 201466.-
  • Gigondas, Domaine Santa Duc,
    Aux Lieux Dits Yves Gras 201769.-
  • Ventoux, Le Roi Fainéant, La Ferme Saint-Pierre 201852.-
  • Château-Neuf-du-Pape, « La Crau Ouest » Santa Duc 201497.-
  • Côtes Rhodanienne, Clos du Caillou, Bouquet des Garrigues 201656.-
  • Côtes du Rhône, Les Pious Domaine Dieu-le-Fit 201742.-
  • Les Quatre Terres, Domaine Santa Duc, Yves Gras 201549.-
  • Côtes du Rhône, Le Clos du Caillou, Les Quartz 201471.-
  • Crozes-Hermitage, « Saint Jaimes » 201565.-
  • Médoc, Clos Manou 200871.-
  • Montagne St-Emilion, Château Maison Blanche Cru Bourgeois 201569.-
  • Bordeaux, Château Tour de Mirambeau 201349.-