Plats

Risotto aux gambas et St-Jacques sauvages grillés,
tuile de parmesan (uniquement le soir)36.–

T-bone steak rassis sur os (450-500g)52.–

Araignée de bœuf sauce à l’échalote et au pinot noir38.–

Souris d’agneau d’un Tram aux épices et miel du Vallon38.–

Filets de palée du lac à la neuchâteloise, embeurrée
de pommes de terre et petits légumes du moment31.–

Entrecôte de boeuf parisienne rassise sur os (CH), beurre aux épices,
sauce au poivre vert ou mayonnaise à l’ail*41.–

Sole entière d’Atlantique belle-meunière (400 – 500g) 42.–

Tartare de bœuf rassis sur os, pain de mie et pommes allumettes maison41.–

« L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label fait Maison»

Poissons & crustacés

• Filets de palée du lac à la neuchâteloise, embeurrée de
  pommes de terre et légume de saison31.-
• Sole entière d’Atlantique belle-meunière 42.- (400-500 gr)
• Filets de perche frais au beurre sans salade, entrée28.-
• Filets de perche frais au beurre assiette 37.-
• Filets de perche frais au beurre portion 45.-
  • supplément: amandes grillées 3.-
  • sauce tartare 4.-

(les garnitures: salade mêlée et pommes nature ou pommes allumettes maison, pâtes fraîches d’un Tram ou riz pilaf)

« L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label fait Maison»

Idée d'un jour

• Menu du jour 19.50
• Salade folle au crottin de Chavignol chaud, à l’huile
  de noix de Cortaillod et aux fruits secs 18.-
• Steak de boeuf grillé, beurre aux herbes,
  pommes frites fraîches, salade verte 24.-

Spécialité d'un Tram

• Araignée de bœuf sauce à l’échalote et au pinot noir 38.- (servie avec légumes et garniture à choix)
• Tartare de bœuf, pain de mie maison et frites fraîches41.-

(à midi également, du lundi au vendredi, mais uniquement sur commande !)

• Entrecôte de boeuf parisienne rassise sur os beurre aux herbes et épices 39.-
• ou sauce mayonnaise à l’ail
• ou sauce poivre vert

(servie avec salade mêlée et pommes frites fraîche maison!)

Spécialités d'un Tram

• Lasagne fraîche “della Mamma” 29.-

 (Le boeuf provient de Suisse et est rassis sur os, l’agneau provient de Grande Bretagne)

« L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label fait Maison»

Desserts

• Moelleux au chocolat, sorbet au fruit de la passion12.-
• Tarte au citron6.-
• Crème brûlée8.-
• Crème brûlée à la fée verte9.-
• Profiteroles glace vanille, sauce chocolat et crème chantilly 10.-
• Tarte Tatin 7.-
• Tarte Tatin avec crème ou glace vanille10.-

Desserts

• Tiramisù aux oranges Tarocco10.-
• Parfait glacé à la fée verte11.-
• Espuma de mangue et coco11.-
• Sorbets maison: Mauler rosé, gingembre [relevé !], mangue, fruit de la passion, baies des bois, la boule3.90
• Glaces maison: Vanille,caramel, miel du Vallon
  fée verte (absinthe), la boule3.90

« L’astérisque (*) signifie que le plat ne répond pas aux exigences du Label fait Maison»

Carte des vins de la région

• Les Vins Porret, Domaine des Cèdres, Cortaillod
  • chasselas 33.-
  • chasselas barrique cuvée Mathieu46.-
  • pinot noir44.-
  • perdrix blanche47.-
  • chardonnay barrique54.-
  • Les Calames pinot noir75.-
  • gamaret barrique63.-
  • oeil de perdrix75.-
• J.-R. Félix, Cave du Cep, Cortaillod
  • chasselas 33.-
  • pinot noir44.-
  • oeil de perdrix44.-
• Jocelyn et Cinzia Vouga, Cave Vouga, Cortaillod
  • chasselas 33.-
  • pinot noir44.-
  • oeil de perdrix44.-
• Bouvet-Jabloir, Auvernier
  • chasselas 33.-
  • pinot noir44.-
  • oeil de perdrix44.-
• Domaine de Montmollin, Auvernier
  • chasselas Goutte d’Or 34.-
  • pinot noir44.-
  • pinot noir en fût de chêne51.-
  • Haute couture89.-
  • oeil de perdrix44.-
• Louis-Philippe Burgat, Domaine de Chambleau, Colombier
  • chasselas33.-
  • Blanche Loye,
    blanc élevé sur lies en foudres de chêne48.-
  • pinot noir44.-
  • oeil de perdrix44.-
  • pinot noir Pur Sang119.-
  • pinot noir barrique55.-
  • Métissage, gamaret et garanoir57.-
• Domaine Grisoni, Cressier
  • pinot noir 1er cru, vieilles vignes69.-

Sélection de vins français

• Blancs
  • Pouilly-Fumé, Cuvée des Bernadats, Cédrick Bardin 201859.-
  • Muscadet, Les Vignes du Bourg 201842.-
  • Coteaux du Giennois C. Bardin, sauvignon 201945.-
  • Entre-deux-Mers, Château La Tour de Mirambeau 201344.-
  • Sancerre, les Caillottes Vignoble Dauny 201951.-
  • Champagne, Moet & Chandon brut Impérial 82.-
  • Champagne, Ployez-Jacquemart brut, Ludes 86.-
• Rosés
  • Ventoux, Domaine de Fondrèche45.-
  • Luberon, Château Val Joanis rosé45.-
  • Bordeaux, Château la Tour de Mirambeau 44.-
• Rouges
  • Luberon, Château Val Joanis les Griottes 201670.-
  • Cahors, Château du Cèdre 201660.-
  • Corbières, Clos d’Espinous 201647.-
  • Bandol, Domaine de la Suffrene 201466.-
  • Coteaux du Languedoc, Copa Santa, Domaine Clavel 201661.-
  • Gigondas, Domaine Santa Duc, Aux Lieux Dits 201769.-
  • St-Joseph, Monier Perreol 201765.-
  • Crozes-Hermitage, Papillon, Gilles Robin 201962.-
  • Château-Neuf-du-Pape, « La Crau Ouest » Santa Duc 201497.-
  • Château-Neuf-du-Pape, « Les Safres » 201492.-
  • Côtes du Rhône, Clos du Caillou, les Garrigues 201656.-
  • Beaumes de Venise, La Ferme St-Martin Costancia 201563.-
  • Côtes du Rhône, Les Pious Domaine Dieu-le-Fit 201742.-
  • Les Quatre Terres, Domaine Santa Duc, Yves Gras 201549.-
  • Côtes du Rhône, Le Clos du Caillou, Les Quartz 201471.-
  • Montagne St-Emilion, Château Maison Blanche Cru Bourgeois 201569.-